Bist du auch ein Fan von unkomplizierten Gerichten, die nicht nur gesund sind, sondern auch richtig gut schmecken? Dann habe ich genau das Richtige für dich: Ofengemüse mit Kürbis und Karotte. Es ist perfekt für die Herbst- und Winterzeit, super schnell vorbereitet und lässt sich nach Belieben variieren.
Was ich an Ofengemüse besonders liebe? Es ist unglaublich unkompliziert. Du musst kein Spitzenkoch sein, um es zuzubereiten, und es bietet so viel Raum für Kreativität. Kürbis und Karotte sind dabei meine absoluten Favoriten, vor allem in der Herbst- und Winterzeit. Der süßliche Geschmack der Karotte harmoniert perfekt mit dem nussigen Aroma des Kürbisses. Wenn du das Ganze mit ein paar Gewürzen und Kräutern abrundest, entsteht ein Gericht, das nicht nur satt, sondern auch glücklich macht.
Zutaten
– 1 kleiner Butternut-Kürbis
– 3-4 Karotten
– 2 EL Olivenöl
– 1 TL Paprikapulver
– 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
– 1/2 TL Salz
– 1/2 TL Pfeffer
Zubereitung
I. Heiz deinen Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor (oder 180°C Umluft).
Wasch den Kürbis gründlich – den Butternut musst du nicht schälen, was dir Zeit spart! Schneide ihn in mundgerechte Stücke. Die Kerne kannst du übrigens sammeln, sie trocknen und später rösten oder im kommenden Jahr aussäen.
II. Schäle die Karotten – bei jungen Karotten mit dünner Schale putze ich sie auch nur ordentlich und lasse die Schale dran – und schneide sie in Stifte oder Scheiben.
III. Gib das Gemüse in eine große Schüssel. Füge Olivenöl, Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer hinzu. Misch alles gut durch, sodass jedes Stück Gemüse von der Marinade umhüllt ist.
TIPP: Wenn du es so wie ich in einer Auflaufform machst, dann mariniere ich auch alles in der Form und nicht in einer extra Schüssel.
IV. Verteile das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech oder gib es in eine Auflaufform. Achte darauf, dass nichts übereinanderliegt – so wird alles schön knusprig.
Lass das Ganze für 25-30 Minuten im Ofen, bis das Gemüse schön weich und leicht gebräunt ist. Zwischendurch kannst du es einmal wenden, damit alles gleichmäßig gart.
V. Hol das Ofengemüse aus dem Ofen und lass es dir schmecken! Es passt super zu einem frischen Dip wie Joghurt mit Kräutern. Auch als Beilage zu Reis, Quinoa oder Fleisch macht es sich gut.
Und weißt du, was ich besonders schön finde? Es ist so ein Gericht, das man einfach in die Mitte des Tisches stellen kann, mit ein paar frischen Dips oder Brot dazu, und schon entsteht eine gemütliche Atmosphäre. Egal ob beim entspannten Abendessen mit Freunden oder ganz für dich alleine – dieses Gericht ist immer ein Treffer.
Also, worauf wartest du noch? Schnapp dir einen Kürbis, ein paar Karotten und leg los! Ich verspreche dir, du wirst begeistert sein, wie einfach und lecker gesundes Essen sein kann.